Sádrovec je měkký minerál (tvrdost 2), snadno rýpatelný nehtem, se skelným až hedvábným leskem a bílým vrypem. Bývá žlutý, šedý, bezbarvý nebo bílý a tvoří rozmanité krystaly – tabulky, čočky nebo tvary vlaštovčích ocasů.

​

Po vypálení vzniká stavební sádra (desky, štuky, omítky) i lékařská sádra k fixaci zlomenin. Používá se také jako přísada do cementu ovlivňující dobu tuhnutí a v minulosti jako hnojivo díky obsahu vápníku a síry.